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最正宗的沙姜猪手做法

2018-05-16 21:42:00 1190 1195

  沙姜猪手也就是沙姜猪蹄,是一道很有名的菜。那么沙姜猪手我们平常人可以做出来吗?沙姜猪手怎么做呢?来跟小编学一下最正宗的沙姜猪手做法吧!

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  材料:

  猪手1只,沙姜50克、色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒(适量),干辣椒1个,香片2片。

  做法:

  1、猪蹄斩小块洗净,入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净,汤水弃之。

  2、沙姜洗净切成薄片,葱切段。

  3、将猪蹄放入砂锅内,加水至猪蹄之上半指,放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。

  4、煮至筷子能戳动时,加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色,关火。

  5、捞出猪蹄块,沥去汤汁,再用厨纸拭干。

  6、取一只小锅放多油,五成热时,将猪蹄皮朝下放入油中,炸至表皮金黄、微脆时取出。

  7、容器内铺上蔬菜叶,将猪蹄放入,撒上椒盐黑胡椒粉即可。

  沙姜猪手怎么做好吃

  沙姜猪手的做法不算太简单,当然也不是很难,只要有心学都可以做出美味的沙姜猪手。下面妈网百科给大家介绍几个做沙姜猪手的技巧,让大家更容易做出美味的沙姜猪手。

  1、猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在焯水的时候多煮些时间,这样能去掉猪蹄的腥味。

  2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水,不要用自来水。

  3、将热猪蹄直接投入凉水中,会让猪蹄紧致,吃起来脆爽。

  4、卤猪蹄的汁最后尽量收稠一点,让猪蹄多吸收沙姜的香味,沙姜最好切的薄一点。

  沙姜猪手要放酱油吗

  相信很多人在做沙姜猪手之前都会去网上看看相关的菜谱,菜谱上也会有一些图片。有心的人会发现,有些沙姜猪手是白色的,而有些却是偏黄色的。可想而知,黄色的一般都是加了酱油的。那么沙姜猪手要放酱油吗?

  酱油色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是中国传统的调味品,在做沙姜猪手的时候可以放酱油,也可以不放,根据个人的喜而定。

  国际标准规定成人每天可摄入食盐6g,我国标准也遵循了国际标准。事实上,我国南方(广东等地)成人每天摄入13-14g盐,北方人每天摄入16-18g盐,远远超出国际标准,除了饮食习惯以外,很大一部分原因就在于酱油摄入量过多,酱油里含有盐分,所以导致盐分摄入量超标。

  正确食用酱油,要注意以下几个方面:烹饪酱油和凉拌酱油不要混用;注意酱油加进菜肴的时间;根据菜式特点决定加的时间;防止酱油发霉,不使用发霉变味的酱油。

  沙姜猪手有什么功效

  沙姜猪手中最主要的材料是猪手,沙姜还是比较次要的,不过沙姜也是有其独特的功效的。沙姜味辛、性温,入胃经,有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效。那么作为主要食材的猪手,有什么功效呢?

  猪手的功效主要表现在以下三个方面:

  1、美容抗衰老

  猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

  2、促进生长

  猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

  3、改善冠心病

  猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

  沙姜猪手适合哪些人吃

  沙姜猪手的主要食材是沙姜和猪手,两种食材都有其特定的适宜人群和禁忌人群。那么沙姜猪手适合哪些人吃呢?

  不管是沙姜还是猪手,一般人都是可以食用的。猪手适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。

  对于猪手的禁忌人群方面,患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。而阴虚血亏及胃有郁火者不可以吃沙姜。