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苦杏仁的功效与作用及禁忌

2018-04-16 20:24:40 1190 1195

  苦杏仁的功效与作用及禁忌?带有苦味的东西都比较难得人心。但苦味的食物一般营养价值都极高,苦杏仁就是其中的一种,虽然苦,但营养好。想知道苦杏仁怎么吃以及吃杏仁的好处吗?那就一起来看看吧。

  苦杏仁的功效与作用

  1、镇咳、平喘作用

  用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降,且兼疏利开通之性,降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘,为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。

  如风寒咳喘,配伍麻黄、甘草,以散风寒,宣肺平喘,即三拗汤。风热咳嗽,配伍桑叶,菊花,以散风热,宣肺止咳,如桑菊饮。

  燥热咳嗽,配伍桑叶、贝母、沙参,以清肺润燥止咳,如桑杏汤。肺热咳喘,配伍石膏等以清肺泄热,宣肺平喘,如麻杏石甘汤。

  2、对消化系统的作用

  杏仁味苦下气,且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。

  3、消炎、镇痛作用

  苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用,因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛药。

  4、降血糖作用

  苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明,预先腹腔注射3g

  苦杏仁苷48h后测血糖,结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

  5、降血脂作用

  临床报道,大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平,专家认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂,且无需严格限制饮食。

  6、抗肿瘤作用

  有关杏仁抗肿瘤机理的研究主要有以下几方面:

  ①一部分学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶,该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。

  由于癌细胞缺少硫腈生成酶,该酶具有对HCN的解毒作用,使HCN变成无毒的硫腈化物,而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。

  依据该理论,苦杏仁苷应该能够选择性杀死癌细胞,而对正常细胞几乎无害。

  ②苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜,使体内白细胞更易接近癌细胞,并吞噬癌细胞。

  ③有人发现苦杏仁苷类似NaSCN和NaOCN能够影响胸腺嘧啶核苷进入肝瘤细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐及氨基酸的吸收。

  7、美容作用

  根据肺合皮毛理论,在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治,配伍食用杏仁,常获捷效。

  现代研究证明,苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化,润燥护肤,有保护神经末梢血管和组织器官的作用,并可抑杀细菌。

  此外,被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶,消除色素沉着、雀斑、黑斑等,从而达到美容的效果。

  8、用于肠燥便秘

  本品含有油脂而质润,味苦而下气,故能润肠通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用。

  杏仁的副作用

  杏仁苦温宣肺,润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者,则不宜单味药长期内服。

  如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。

  假如过量食用杏仁的话,对身体也不好,特别是苦杏仁。

  过量服用苦杏仁,可发生中毒,表现为眩晕,突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。

  若不及时抢救,可因呼吸衰竭而死亡。

  杏仁豆腐

  材料

  甜杏仁,牛奶,豆浆,白糖。

  做法

  1、杏仁用水浸发,去衣,磨成浆汁,用布沥去渣。

  2、将杏仁汁和豆浆下锅烧滚,放入白糖煮化,煮至汁水略带黏性时,即放入牛奶。

  3、煮滚后速离火,盛与碗内,冷却后凝固,结成小块,淋上糖汁。

  杏仁雪球

  材料

  黄油100克,低筋面粉140克,细砂糖20克,杏仁40克,盐2克。

  做法

  1,准备杏仁。

  2,切成碎粒。

  3,黄油切成小块。

  4,黄油和面粉盐糖混合均匀。

  5,然后用刮板剁碎。

  6,再加入杏仁碎粒混合。

  7,分成10克1个的小面团。

  8,烤箱170度中层烤25分钟,出炉放凉撒糖粉。

  五彩杏仁豆腐

  材料

  A.鲜奶1500公克,水1000公克,洋菜粉20公克,果冻粉12公克,细砂糖200公克,杏仁露200公克。

  B.红石榴糖浆35公克,薄荷酒20公克,蓝柑橘糖浆30公克。

  做法

  1.除杏仁露外,将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火,加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露。

  2.取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中,冷却凝结成第一层杏仁豆腐。

  3.取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色,倒在第一层上,冷却凝结成第二层杏仁豆腐。

  4.取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色,倒在第二层上,冷却凝结成第三层杏仁豆腐。

  5.取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色,倒在第三层上,冷却凝结成第四层杏仁豆腐。

  6.将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色,倒在第四层上,冷却凝结成第五层杏仁豆腐,放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。